Si è concliusa per William Zonfa l'esperienza alla fiera FHC China di Shangai, uno degli eventi gastronomici più importanti dell'Asia (3500 importatori da tutto il mondo. Un'area di 180.000 metri quadrati).
Zonfa è stato ospite all'interno del Kitchen Theatre, curato e ideato dallo chef Giuseppe Tino, e del padiglione Italia.
Lo chef stellato della Magione Papale ha presentato tre piatti, tra cui un uovo con spuma di patate, bietole, cacao e tartufo e una particolare rivisitazione della parmigiana di melanzane in cui la melanzana diventa una polvere, dal pomodoro viene estratta la propria acqua e dalla mozzarella viene estratto il liquido che poi diventa un gelato.
"Cerchiamo di accentuare al meglio i gusti di una tradizione e rinnovarli al massimo per avere piatti sempre più leggeri .Uno cooking show quello dello chef abruzzese che cattura le attenzioni della Cina con un sold out pazzesco" afferma Zonfa.